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果蔬成熟度盒田间生长发育情况都影响储藏

作者:德正机械 发布时间:2022-02-26 10:30:00

果蔬成熟度或发育年龄 

成熟度是评判水果及许多种蔬菜成熟况的重要指标。对于一些蔬菜如黄瓜、菜豆、辣椒、大部分叶菜等在幼嫩的时候就收获食用或进行贮藏,对于这些蔬菜成熟状况的评判,用发育年龄这个概念更合适。

果蔬的种类和品种很多,每种果蔬都有其适宜的成熟采收期,采收过早或过晚,对其商品质量及贮藏性都产生不利的影响,只有达到一定成熟度或发育年龄的果蔬,采收后才会具有良好的品质和贮藏性能。适宜采收成熟度的确定,应根据各种果蔬的生物学特性、采后用途、市场距离、贮运条件等因素综合考虑。
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果蔬田间生长发育状况

树龄 一般来说,幼龄树和老龄树结的果实不如盛果期树结的果实耐贮藏。这是由于幼龄树营养生长旺盛,结果数量少且果实体积较大、组织疏松、氮钙比值大,因而果实在贮藏期间的呼吸水平高、品质变化快、易感染寄生性病害和发生生理性病害。老龄树地上、地下部分的生长发育均表现出衰老退化趋势,根部吸收营养物质能力变小,地上部光合同化能力降低。因此,果实体积小、干物质含量少、着色差、抗病能力下降,其品质和贮藏性都发生不良变化。调查结果显示:幼龄树、长势旺盛的树、结果少的树所结的苹果易发生苦痘病。据对山东威海无花果树的调查表明,2~3年生树结的果实可溶性固形物含量低,品质差,贮藏中易失水;而8~10年生树结的果实风味品质好,也比较耐贮藏。
②果实大小 许多研究证明,果实大小与耐贮性关系密切。大个苹果的苦痘病、虎皮病、低温伤害发生比中等个果实严重,并且大个苹果的硬度下降快。雪花梨、鸭梨、酥梨的大果容易发生果肉褐变,褐变发生早且严重。大个蕉柑往往皮厚汁少,贮藏中枯水病发生早且严重。在蔬菜贮藏中,大个番茄肉质易粉质化,大个黄瓜易变形成棒槌状,大个萝卜和胡萝卜易糠心等,都表明果实大小与贮藏性的关系。一般认为,中等和中等偏大的果实具有较好的贮藏性。
③植株负载量 植株负载量大小对果实的质量和贮藏性有很大影响。负载量适当,可以保证果实营养生长与生殖生长的平衡,使果实有良好的营养供应而正常发育,采收后的果实质量好、耐贮藏。负载量过大时,果实的生长发育过度地消耗营养物质,削弱了植株的营养生长,使果实因没有足够的营养供应而使发育受损,通常表现为果个小、着色差、风味淡薄,不仅商品质量低,而且也不耐
贮藏。负载量过小时,植株营养生长旺盛,大果比例增加,也不利于贮藏。植株负载量对果实贮藏性的影响,不论是对木本的果树,还是对草本的蔬菜以及西瓜、甜瓜等的影响是相似的。所以,在果蔬生产中,应重视对植株开花结果数量的调控,使负载量保持在正常合理的水平上,这不仅有利于克服多年生果树的大小年现象,而且有利于生产出商品质量好、耐贮藏的果实。

④结果部位 植株上不同部位着生的果实,其生长发育状况贮藏性存在差异。例如,树冠外围的苹果比内膛的着色好、风味佳、肉质硬、耐贮藏。内膛果实易失水萎蔫,虎皮病发生严重。蕉柑树冠顶部果实的皮较粗厚,瓤瓣中汁液偏少,贮藏中易发生枯水病。番茄、茄子、辣椒等无限花序植物具有从下向上陆续开花、连续结果的习性,实践中发现,植株下部和顶部果实的商品质量及贮藏性均不及中部果实。西瓜、甜瓜、冬瓜等瓜类也有类似的情况,瓜蔓基部和顶部结的瓜不如中部的个大、风味好、耐贮藏。不同部位果实的生长发育和贮藏性的差异,是由于田间光照、温度、空气流动以及植株生长阶段的营养状况等不同所致。因此,果实的着生部位也是选择贮藏果蔬时不可忽视的因素。




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