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温度对果蔬可储存度的影响

作者:德正机械 发布时间:2022-03-16 13:58:00

温度对果蔬可储存度德影响

与其他的生态因素相比,温度对果蔬品质和耐贮性的影响更为重要。因为每种果蔬在生长发育期间都有其适宜的温度范围和积温要求,在适宜温度范围内,温度越高,果蔬的生长发育期越短。


果蔬在生长发育过程中,温度过高或过低都会对其生长发育、产量、品质和耐贮性产生影响。温度过高,作物生长快,产品组织幼嫩,营养物质含量低,表皮保护组织发育不好,有时还会产生高温伤害。温度过低,特别是在开花期连续出现数日低温,就会使苹果、梨、桃、番茄等授粉受精不良,落花落果严重,使产量降低,形成的苹果果实易患苦痘病和蜜果病,而番茄果实则易出现畸形果,低品质和耐贮性。


大量的生产实践和研究证明,采前温度和采收季节也会对果蔬的品质和耐贮性产生深刻影响。如苹果采前6~8周昼夜温差大,果实着色好,含糖量高,组织致密,品质好,也耐贮藏。梨在采前4~5周生长在相对凉爽的气候条件下,可以减少贮藏期间的果肉褐变与黑心。同一种类或品种的蔬菜,秋季收获的比夏季收获的耐贮藏,如番茄、甜椒等。不同年份生长的同一蔬菜品种,贮性也不同,因为不同年份气温条件不同,会影响产品的组织结构和化学成分的变化。如马铃薯块茎中淀粉的合成和水解与生长期中的气温有关,而淀粉含量高的耐贮性强。北方栽培的大葱可露地冻藏,缓慢解冻后可以恢复新鲜状态;而南方生长的大葱,却不能在北方做露地冻藏。甘蓝耐贮性在很大程度上取决于生长期间的温度和降雨量,低温下(10℃)生长的甘蓝,戊聚糖和水分较多,蛋白质较少,叶片的汁液冰点较低,耐贮藏。

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